آموزش تخصصی باریستا

سرفصل‌های دوره: تاریخچه قهوه آشنایی با تاریخچه قهوه و مسیر شکل‌گیری و توسعه صنعت قهوه. آشنایی با دان سبز شناخت ساختار و ویژگی‌های دانه سبز، خاستگاه، گونه، ارتفاع، چگالی، رطوبت برشته‌کاری قهوه | Roasting آشنایی با اصول برشته‌کاری، تغییرات دانه در طول رُست و تاثیر پارامترهای مختلف رُست بر طعم و عطر نهایی قهوه. فرآوری قهوه | Processing بررسی روش‌های مختلف فرآوری درک حسی قهوه | Sensory تمرین حواس، شناخت رایحه و طعم و یادگیری نحوه توصیف و ارزیابی حرفه‌ای قهوه. ☕ کاپینگ | Cupping آشنایی با اصول کاپینگ و تمرین مقایسه و ارزیابی قهوه‌های مختلف. دم‌آوری تخصصی شناخت عوامل موثر بر استخراج و کنترل متغیرهایی مثل آسیاب، دما، زمان، نسبت قهوه به آب و تکنیک دم‌آوری. ⚙️ اسپرسو شناخت پارامترهای اصلی، تنظیم آسیاب و رسیدن به عصاره‌گیری متعادل و قابل تکرار. نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو آموزش اصول تهیه نوشیدنی‌های کلاسیک و پرکاربرد کافه. شیمی شیر و فوم‌گیری شناخت ساختار شیر، نقش پروتئین و چربی، تاثیر دما و تکنیک صحیح استیم و ایجاد میکروفوم.